Olive celline - Cities of taste

Cities of taste

- 73048 Nardò

L’oliva cellina di Nardò è uno dei cultivar più tipici ed emblematici del Salento. Coltivata sin dall’antichità, questa varietà venne per la prima volta valorizzata dai latini, che ne esportarono l’olio in Oriente. Il suo utilizzo venne ulteriormente diffuso dai saraceni. L’oliva presenta un peculiare colore nero inchiostro, che funge anche da colorante totalmente naturale. Il sapore è pieno e stuzzicante al palato, con un piacevole retrogusto amarognolo. L’olio prodotto con olive celline ha un aroma fruttato, con lievi sentori di foglia e una tenue fragranza piccante, particolarmente indicato per verdure cotte e crude, primi piatti, pesce lesso e arrostito, carni lessate.