Quatara di Porto Cesareo - Cities of taste

Cities of taste

- 73010 Porto Cesareo

Conosciuta localmente anche come “quataru te lu pescatore”, la quatara di Porto Cesareo è una zuppa di pesce tipica locale, che ha ottenuto dal MiPAAF il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale. Prende il nome dalla quatara della caldaia in rame impiegata per prepararla e include tra gli ingredienti sia pesci di scoglio, sia mitili e crostacei. L’origine del piatto, infatti, risale alle zuppe preparate con lo scarto non vendibile del pescato.